Лучник по добруджански

Днес ще приготвим лучник по добруджански. И така:

 

Необходими продукти:

За тестото:

500-600гр. брашно, 1 пакетче суха мая /20гр. жива мая/, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 3 с.л. олио, 300мл. хладка вода, олио за намазване на тавата

 

За плънката:

5-6 средно големи глави лук,

5-6 червени печени чушки,

4-5 скилидки чесън,

3 с.л. доматено пюре,

Подправки:  босилек, мащерка, ронена чубрица, млян черен пипер и сол на вкус,

олио за задушаване

 

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд пресяваме брашното и прибавяме към него солта, захарта и сухата мая. Правим по средата кладенче и изсипваме по малко  водата с олиото (аз го сипвам в чашата с вода) и непрекъснато месим.

2. Трябва да се получи меко тесто, което разделяме на две топки и го завиваме с кърпа, за да втаса около 20-30 мин.

 

3. През това време нарязваме лука на полумесеци и заедно с нарязания на ситно чесън слагаме в малко мазнина да се запържат. Като поомекне лукът прибавяме нарязаните на дребно чушки заедно със всички подправки. Накрая прибавяме доматеното пюре, сол на вкус и сваляме от огъня.

4. От едната топка тесто разточваме кора с диаметър по-голям от този на тавата, за да виси от краищата на тавата (както се вижда на снимката по-долу).

 

5. Постиламе кората в тавата и изсипваме върху нея и разпределяме половината от плънката.

6. Второто топче тесто разделяме на две – ще разточим две кори с големината на тавата. Разточваме първата и върху нея разпределяме останалата част от плънката.

 

7. Третата кора ни служи за капак и върху нея завиваме краищата на първата, които висят отвън. Дупчим леко с вилица и оставяме да втаса за 20 мин. Намазваме с малко масло отгоре и в  загрята фурна на 200° печем до получаване на златист цвят.

 

8. Аз лично го намазвам с масло и след като го извадя от фурната. Завиваме с кърпа за 10 минути и е готов да го опитаме. Добруджанският лучник се поднася  топъл или студен и обикновено с айрян! Много е вкусно! Пожелавам ви добър апетит и приятна компания, с която да го споделите!